Mai er den internasjonale oppmerksomhetsmåneden for blærekreft. Nå har vi to år på rad markert denne med å reise rundt og ha stands på ulike sykehus. Der har vi servert kaffe og kake og informert om blærekreft og vårt arbeid. Det har vært veldig hyggelig og meningsfullt. Samtidig har vi fått så mange begeistrede kommentarer om kaka vår at vi gjerne vil dele oppskrifta med alle!
Samtidig må vi ta en liten svipptur innom diskusjonen om sukker eller ikke sukker for kreftpasienter: Kan kreftpasienter spise sukker? Er ikke sukker det samme som fuel for kreftcellene? Svaret er klart og entydig: Kreftpasienter risikerer ikke negativ utvikling av sin kreftsykdom ved å spise sukker i moderate mengder. Ja, sukker brukes av kreftceller som energikilde, men det brukes også av normale celler, og hjernen må ha glukose for å kunne fungere. Det betyr at selv om du ikke spiser sukker i det hele tatt, danner kroppen selv glukose av andre stoffer i kroppen. Videre er det slik at kreftceller også kan bruke andre kilder for å skaffe seg energi, så du tyner ikke kreftcellene ved å la være å spise sukker.
Det man bør passe på, er å ikke spise mengder av sukker, og unngå vesentlig overvekt. Overvekt er funnet å bidra til utvikling av kreft, uten at vi helt vet hvordan og hvorfor. Så da vet du det: Ikke kake og søtsaker hver dag, flere ganger om dagen, men litt innimellom og til spesielle anledninger er helt greit!
Kakebunnen
- 400 g mandler; skåldet og malt
- 400 g melis
- 10 eggehviter
Eggekremen
- 10 eggeplommer
- 250 g sukker
- 4 ss hvetemel
- 4 ts vaniljesukker
- 3 dl fløte
- 200 g smør eller margarin
Fremgangsmåte
Til kakebunnen skålder du mandlene (det er vårt lille triks og det som skiller denne kaka fra andre suksessterter – ca. ett minutt i kokende vann, så glir skallet lett av). La mandlene tørke opp etter skåldingen før du maler dem på mandelkvern.
Skill eggene; hvitene i en vispebolle og plommene i en kjele.
Visp eggehvitene og bland inn mandler og melis: Om du visper eggehvitene for seg selv og blander melisen med mandlene, eller visper melisen sammen med eggehvitene, spiller ingen rolle så lenge hvitene blir vispet så stive at du kan snu bollen opp ned uten at massen renner ut (å vispe mer enn det er ikke noe poeng), og alt blir blandet til slutt.
Ha massen i ei langpanne som er dekket med bakepapir eller godt smurt matpapir. Min langpanne er 46,5 x 37,5 cm (ytre mål).
Stek kakebunnen midt i forvarmet ovn på 180° C til den er pent gylden, ca. 20-25 minutter. Ikke bruk varmluft. Prøv med kakenål eller løft litt på matpapiret for å se hvordan fargen er under, hvis du lurer på om den er ferdigstekt. Den kan godt være litt rå i bunnen. Settes til avkjøling.
Til eggekremen tar du fram kjelen med eggeplommer. Deretter blander du sukker, vaniljesukker og hvetemel, og visper «det tørre» sammen med eggeplommene vekselsvis med fløten (det holder lenge å dele volumet av tørre ingredienser i to, med ca. halvparten av fløten mellom og etter de tørre porsjonene). Rør til blandingen er helt jevn og fin. Varm så denne blandingen opp til kokepunktet MENS DU RØRER HELE TIDEN! Dette er kjempekjedelig, jada. Men: Ikke scroll på telefonen, ikke løp på do, ikke gjør noe som helst annet enn å bevege vispen over bunnen av kjelen for å hindre at eggekremen legger seg ved. Det skal du gjøre helt til du ser de første kokeboblene i kjelen. De kommer ikke gradvis; de kommer helt PLUTSELIG, og før de kommer har du svidd kremen hvis du ikke har vært tilstede og rørt hele tiden.
Dette tar ikke hele dagen. Skal du få en skikkelig god kake, har du tid til å gjøre denne jobben ordentlig. Tenk på belønningen når du legger den første biten på tunga…
Når kremen er kokt opp tar du den av plata og rører inn margarinen. Settes til avkjøling.
Montering av kake
Legg ei flat plate over den avkjølte kakebunnen, hold stødig sammen i hver side og vipp den rundt så kakebunnen lander face down på den flate plata. Ta av langpanna, fjern papiret forsiktig fra kakebunnen, legg over det fatet eller plata som du skal ha kaka på (husk kakeservietter først dersom du skal ha det), og vend tilbake. Hold evt. en finger i mellom på hver side som avstandsholder.
Hvis kaka skal serveres med en gang og du vil at den skal se enda mer «striglet» ut, kan du renskjære kantene med en skarp kniv før du har på eggekremen.
Ta eggekremen og bre den over kakebunnen med en slikkepott eller en litt lang kjøkkenkniv.
Server, og nyt!
Vil du ha flere tips til hva du kan gjøre av kule gule ting? Les Gjør noe kult med gult!
Vil du vite mer om hvilket avtrykk blærekreft setter i verden? Gå til Globocan og les om denne sykdommen på globalt nivå.